在湖南省永州市江永县桃川镇，每到冬至时节，空气中便弥漫着一股浓郁的板鸭香。多家板鸭加工作坊抓住晴好天气熏制板鸭。
“从11月就开始制作板鸭和腊味了，分批为新老客户赶制订单。一只板鸭从腌制开始，需要经过4烘4晒，历经半个月才出成品，独特的口感在市场上大受好评。”江永桃源社区居民曾鸾珠说。
曾鸾珠从事腊味制作已有20多个年头，前些年在镇上开了一家店，有四个烤房，每天能熏烤板鸭等腊味1000多只。因为腌制的腊味口味正宗、地道，慕名前来购买的消费者络绎不绝。
“今年板鸭一上市，店里就销售了2000多只，还接到几千只订单，现在要请十多名工人加班赶制。”曾鸾珠介绍。
良好的经济效益，也为在工坊里务工的群众带来了一份不菲收入。今年57岁的桃川镇居民卢翠姣在工坊里务工已有15个年头。这份工作不仅为她提供了稳定经济来源，还改善了家庭生活条件。
桃川板鸭在当地象征着幸福、团圆和财富，逢年过节时，板鸭常被作为礼物送给亲朋好友，表达祝福和问候。近年来，随着桃川板鸭的名气远播，该镇发展腊味加工作坊300多家，居民们还制作香肠、腊肉、腊鱼、鸭脚包等腊制品，畅销全国20多个大中城市，深受消费者喜爱。
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